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家族が喜ぶ幸せおうちごはん♡目指せ、作り置きマスター!

ハッシュタイムズ料理部門アンバサダー・もりもと夫婦さんによる幸せおうちごはんレシピ連載第2回。1月は、忙しい家庭の強い味方・作り置きのレシピを紹介していただきます。

家族が喜ぶ「幸せおうちごはん」レシピ

こんにちは。もりもと夫婦の妻、管理栄養士のふうかです。私たち夫婦は「幸せおうちごはん」をテーマにinstagramで日々レシピを紹介しています。

おうちごはんの強い味方!作り置き

おうちごはんはいい事だらけですが、毎食全てをイチから調理するのはとてもハードルが高いですし、非効率的です。そんな時の強い味方が「作り置き」。共働きの私たち夫婦も作り置きには毎日助けられています。時間に余裕がある時に副菜をまとめて作っておいたり、あとは焼くだけ!の状態にしておいたりすれば、忙しい日にはとても重宝します。

作り置きの6つのポイント

安全・安心に美味しく作るためのポイントを紹介します。

  1. 調理器具や保存容器は清潔なものを使う
     調理器具や保存容器はアルコール消毒や煮沸消毒をしてよく乾燥させることで菌の繁殖を抑制できます。
  2. 火をしっかり通す
     食中毒を起こす菌の大半は、75度の加熱を1分(ノロウイルスは85~90度で90秒)以上で死滅します。中まで火が通りにくいものはふたをして加熱します。
  3. 酢やスパイス、薬味を使う
     酢やスパイス、薬味には殺菌効果があるため、作り置きの時は重宝しています。
  4. よく冷ましてから蓋をして冷蔵庫に入れる
     タッパーに水滴がついてしまうとそこから菌が繁殖してしまう可能性があるので、しっかりと冷ましてから保存しましょう。
  5. 取り箸を使う
     箸を使いまわしていると味も雑菌も混ざってしまいます。洗ってキッチンペーパーなどで水気を拭いてから使いましょう。
  6. ラベルを貼る
     中身と保存期限を明記することで美味しく食べ切る意識も生まれますし、誤って保存期限を過ぎたものを食べてしまう事を防げます。

上記のポイントを押さえ、我が家の冷蔵庫にいつもストックしてある作り置きレシピをご紹介します。

作り置きレシピ3選

①カレーキャベツ
②だし香るごほうのレモンマリネ
③紫キャベツとブルーベリーのマリネ

①アレンジ無限大「カレーキャベツ」

そのまま食べてもよし、ご飯にのせてもよし、チーズを乗せてトーストにしてもよし、サンドイッチにしてもよし、チャーハンにしてもよし…アレンジは無限大です。
あなたならどんなアレンジをしますか?

https://www.instagram.com/p/B1DR3qKA_x-/

【材料 (作りやすい量)】
・キャベツ 1/2個
・人参 1/4本
・合挽肉 200g
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・胡椒 適量
・ウスターソース 大さじ2
・カレー粉 小さじ2
・醤油 大さじ1
・バジルみじん切り(乾燥でも可) たっぷり
*
【作り方】
①キャベツ、人参は千切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を炒め、8割りほど火が通ったら人参を入れてさらに炒める。
③②にキャベツを入れしんなりするまで炒めたら、調味料を全て入れ、炒めながら混ぜる。

②だし香るごほうのレモンマリネ

きんぴらに飽きたら爽やかなマリネもおすすめです。

https://www.instagram.com/p/BxbAqOwgXkn/

【材料 (作りやすい量)】
・ごぼう300g
・酢 少々
・だし汁 200ml
・レモン汁 大さじ 2
・レモンの皮 適量
・醤油 大さじ2
*
【作り方】
①ごぼうはよく洗い、ささがきにする。水に5分さらし、酢を少々入れたお湯で3分茹で、水気を切る。
②ボウルにだし汁、レモン汁、醤油、レモンの皮のスライスを合わせる。
③①を②に入れ、和える。

③紫キャベツとブルーベリーのマリネ

夫も大好きなマリネです。ドレッシング代わりにサラダにトッピングしてもよし。酸味の中にブルーベリーの弾ける甘みと香りがたまりません。

https://www.instagram.com/p/ByWnuJ3gmxx/

【材料 (作りやすい量)】
・紫キャベツ 8/1個
・ブルーベリー 約100g
・塩 小さじ1/2
A 白ワインビネガー 大さじ2
A 砂糖 小さじ2
A オリーブオイル 大さじ 1
*
【作り方】
①キャベツは千切りにし、塩を振り10分放置してから水気を絞る
②ボウルにAを混ぜ、そこに1とブルーベリーを入れて混ぜる

もりもとふうふ●管理栄養士の妻(24)ふうかとIT企業勤務の夫けん(27)のもりもと夫婦。「家族が笑顔になれる幸せおうちごはん」がテーマの料理を夫婦のInstagramで発信する。「ラクうまx旬の食材x栄養満点=家族の笑顔」のレシピを日々紹介中。