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家族が喜ぶ幸せおうちごはん♡お家でデパ地下風サラダを作ろう!

ハッシュタイムズ料理部門アンバサダー・もりもと夫婦さんによる幸せおうちごはんレシピ連載最終回。2月は、お家で作れるデパ地下風サラダのレシピを紹介していただきます。

こんにちは。もりもと夫婦の妻、管理栄養士のふうかです。私たち夫婦は「幸せおうちごはん」をテーマにinstagramで日々レシピを紹介しています。

デパ地下風ごちそうサラダ

キラキラしたおいしそうなお惣菜が並ぶデパ地下は、見ているだけでも楽しくなる大好きな空間です。そんなデパ地下風ごちそうサラダがお家でも簡単に作れたら、普段の食事から持ち寄り、おもてなしまで大活躍してくれると思いませんか。買うよりも安く、低カロリーに作ることができるのも「おうちごはん」のうれしいポイント。
野菜の摂取量が不足しがちな冬こそ積極的に食べたいですね。

おうちのサラダをワンラクアップしてくれる調味料

●白ワインビネガー・リンゴ酢

白ワインビネガーやリンゴ酢は一般的な酢よりもフルーティーで口当たりが良いため、生で食べるサラダやマリネ、ドレッシングに向いています。

●太白ごま油

太白ごま油はごま油特有の香りやクセがないので、どんな食材も引き立ててくれます。

●バルサミコ酢

長期間熟成されているバルサミコ酢は風味豊かで加えるだけで一気にデパ地下の味に。肉や魚、野菜にフルーツまで幅広い食材と相性が良い万能調味料です。

デパ地下風サラダのレシピ4選

●鉄分たっぷり島豆腐とひじきのサラダ

煮物だけじゃないひじき。ごまドレッシングとの相性も良く、栄養満点です。島豆腐がない場合は水切り豆腐で代用可能です。
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【材料 作りやすい量】
・乾燥ひじき 20g(戻したものだと160g)
・島豆腐 一丁
・人参 1/2本
・枝豆 殻付きで約100g
・レタス 2枚
・サラダビーンズなど 適量
A 酒 大さじ1
A 砂糖 大さじ1
Aみりん 大さじ1
A醤油 大さじ1
Aだし汁 50ml
〜ドレッシング〜
・マヨネーズ 大さじ4
・胡麻ペースト 大さじ2
・豆乳 大さじ2
・酢 大さじ 1.5
・砂糖 小さじ2
・醤油 小さじ2
【作り方】
1人参は千切りにしてさっと茹でる レタスは洗って水気をきる。
2枝豆はさやから出す。
3ひじきは戻し、Aで汁気がなくなるまで煮て、粗熱をとる。
4 人参、枝豆、ひじき、レタスを混ぜ、島豆腐は手でくずしながら加えて混ぜる。
〜ドレッシング〜
全ての材料を混ぜる。

●しゃきしゃき野菜たっぷりイカのマリネ

お野菜たっぷりで彩りも良く、食卓が華やかになります。

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【材料 作りやすい量】
・玉ねぎ 1個
・レッドキャベツ 3枚
・きゅうり 1本
・セロリ 1本
・人参 1/2本
・黄パプリカ 1/4個
・ボイルイカ 200g〜
A レモン汁 大さじ1
Aオリーブオイル 大さじ1
A 粒マスタード 大さじ1
A 砂糖 大さじ1
A りんご酢 大さじ1
A 塩胡椒 少々
【作り方】
1 玉ねぎ、繊維に沿って薄切り、紫キャベツ、きゅうり、セロリ、人参は千切りにする。玉ねぎと紫キャベツは水にさらし、人参のみさっと茹でる。
2 Aをボウルに混ぜる。
3 2に1とボイルイカを加え、よく混ぜる(玉ねぎと紫キャベツはよく水気を絞って入れる)

●帆立とグレープフルーツのカルパッチョ

市販のレモンドレッシングを使うことで簡単かつ間違いない味になります。グレープフルーツさえ剥いておけばさっと出せるのも魅力的です。もりもと家では昨年のクリスマスの食卓に並んだ選抜レシピ。
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〈材料 2人前〉
・帆立(刺身用) 5個
・グレープフルーツ 1/2個
・レモンドレッシング 適量
・お好みのハーブ 適量

〈作り方〉
1 帆立は厚みを2~3等分にきる。グレープフルーツは皮を剥く。
2 皿に帆立とグレープフルーツを盛り、レモンドレッシングをかけ、ハーブを飾る。

●揚げごぼうとナッツのバルサミコマリネ

揚げごぼうとバルサミコ酢の相性は抜群です。おかずにもおつまみにもぴったりな一品です。
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【材料(作りやすい量)】
・ごぼう 2本
・ミックスナッツ 各15粒程度
・ベーコン 5枚
・揚げ油 適量
A バルサミコ酢 大さじ3
A 顆粒コンソメ 大さじ1
A 醤油 小さじ1

【作り方】
☆油を180℃に熱する
1 ボウルやバッドなどにAを混ぜる。ベーコンは細切りにする。
2 ごぼうはささがきにしてキッチンペーパーでよく水気をとる。180℃の油で3分揚げる。ベーコンは15秒揚げる。
3 熱いうちに2を1に加えてよく混ぜる。
4 ミックスナッツも加えて混ぜ、パセリをかざる。

もりもとふうふ●管理栄養士の妻(24)ふうかとIT企業勤務の夫けん(27)のもりもと夫婦。「家族が笑顔になれる幸せおうちごはん」がテーマの料理を夫婦のInstagramで発信する。「ラクうまx旬の食材x栄養満点=家族の笑顔」のレシピを日々紹介中。